脱脂奶粉真不含脂肪?吃起来更健康?

2018-10-21 18:26:31 / 打印

柯大夫,你好。我最近在减肥,听说脱脂奶粉不含脂肪,吃着更健康。请问是真的吗?

家医柯大夫

这个说法是错的!实际上,脱脂奶粉不仅含脂肪,还比全脂奶粉少了不少营养素。

然而,说好的“无脂”呢?

实际上,脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上,用奶油分离机,将稀奶油从乳中分离出来,制成的奶粉。

值得注意的是,脱脂不等于无脂。

由于用离心方法将脂肪全部去除难度较高,成本也较高,所以,一般终产品中,脂肪含量并不等于0,而是在1%左右就可以了,有的还要求不高于2%即可。

不过,相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量,脱脂奶粉里的脂肪,也算是很少了。但问题是:脂肪少了,有些营养也丢了。

事实上,在脂肪脱去的同时,溶解于其中的脂溶性营养素,如维生素A、E、D、K等,也会随之丢失。

其实,脂肪本身也具有一定的营养价值,能给人供给能量,也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后,对人体健康并不友好的碳水化合物比例也会增高。

所以,从营养角度考虑,全脂奶粉营养成分更全面,也适宜更多的人群。

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