“眼见为实”挑的花生米 榨油安全吗?

2018-09-02 09:31:24 / 打印
贵港的梁女士听说过黄曲霉毒素的危害,因此每次去油坊榨油,她都会拿着自己精挑细选的花生米去,这样榨出来的油就安全吗?

贵港市民梁女士,是散装花生油的忠实“粉丝”,平时家里炒菜用的油,都是她到市场上去购买花生米,然后再拿到油坊里去现榨。看着新鲜的花生油,从机器里流出来,她会更放心一些。

贵港市民 梁女士:

买那些花生 买来一颗颗的挑选 把腐烂的(挑出来) 看到变质的就不要 看到全部好的了 就叫老板帮我们榨好

梁女士还把记者带到贵港的市场上走了一圈,发现散装花生油深入人心,不少市民说,他们都喜欢购买散装花生油,用久了也都习惯了。在一家花生油作坊里,一包包花生被堆放在角落里,看到有顾客上门,店老板立刻上前推荐。

贵港市某油坊 老板:

这个就是精选豆 哪里还用挑 这个不用挑了哦

油坊老板说,每年8月至9月,是市民前来榨油的高峰期,如果顾客对榨出来的油有顾虑,他们还会用黄曲霉素降解机过滤一遍。

如此来看,自己“眼见为实”精挑细选的花生米,加上黄曲霉素降解机的过滤,这样榨出来的油,应该很安全了吧?可专家说,未必!

广西大学研究生院副院长 食品安全研究中心主任 刘小玲:

这个黄曲霉毒素 是肉眼不能识别的  黄曲霉毒素它污染到食物表面的时候 你是没有办法通过肉眼看得到的

市民觉得,油坊在压榨前炒制花生,高温会将霉菌杀死,可专家说,耐高温的黄曲霉毒素B1裂解温度要达到280℃一般炒制无法达到这个温度,更谈不上“除毒”。压榨后的黄曲霉素降解设备,只能在一定程度上降低含量,并不能完全降解毒素。

广西大学研究生院副院长 食品安全研究中心主任 刘小玲:

这个油经过黄曲霉(降解)机之后 这里面基本的工作原理就是紫外线照射 照射到过程当中 会把里面存在的黄曲霉毒素 进行分解 分解之后就使它的含量降低 但是这个作用的程度呢 取决于你原料里面含量的高低 如果你含量很高 经过简单的这个 黄曲霉的破坏(降解)机 就是这个紫外照射 它也不一定达到这个(安全)要求

专家提醒,在购买花生油时,尽量到超市选择大品牌口碑好的花生油,不要选购无生产日期、无生产许可证、无生产厂家名称的“三无”花生油,这样,才能避免花生油中黄曲霉毒素的摄入,对身体产生不良影响。


记者|法治最前线

值班编辑|静静


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