【油芙】怀集马宁小作坊榨油过程,你还记得?

2018-08-05 21:24:35 / 打印

记得小时候,每当到榨油的时候,就总能闻到那浓郁的花生味,弥漫着整墟镇。晨曦微亮,小苏的榨油作坊门口就挤满了来自乡镇各村寨的村民,在排着长长队伍,挑着大袋小包的花生堆满了两旁的街道。期待着把刚丰收的花生,换来清香的花生油。

我们今天就来谈谈纯天然的农家自榨花生油,关于花生油,你都吃过这么多年了。你知道它是怎么被榨出来的吗?下面C君带大家走进马宁墟镇的小苏榨油作坊,一窥究竟花生油的榨取过程:

1.榨油的花生首先要经过去外壳、挑选出发芽和坏的,现在都是机器去壳,拿到榨油作坊里放进机器中,不一会花生壳就被去除了。在花生米出来过筛子的过程中,细小的花生会被自动筛掉。有些机器取不到壳的,就要人工挑拣出剥壳一下花生。

2.把花生放在烤盘上进行烘炒,大概烘烤8分钟左右,主要目的就是出掉花生种多余的水分。在此烘烤的程度不一样,压榨出来的花生油成色也就大不相同。烤糊了,那就榨不出油了,因此掌握火候非常的重要,往往有时候还需要小苏根据自己个人的一些经验来判断。

3.预热榨油机,榨油机预热之后,趁热把炒的花生倒入榨油机进料斗。启动榨油开关,进行榨油。一般需要进行榨两到三遍,都是有机器自动处理,只要事先设置好就可以了。

4.榨出油之后,会经过出油口流出。在出油口处有一个滤筒对出来的油进行过滤处理,由于刚榨出的油含有细小油渣。滤出油渣之后,花生油就更加纯正了。

5.过滤完成之后,油会比较浑浊,因此需要被被倒入容器中进行沉淀。再者刚出来的油温度也比较高,需要凉上一段时间。油温凉凉了之后, 就可以装进油壶了,榨油就算是完成了。

榨油是个重活、辛苦活,随着父母上了一定的年纪。体力手脚不像以前那么麻利。所以每年快到榨油的时候小苏都要从佛山赶回去帮忙。虽然每次榨完油都很累、满身大汗的,但每次看到村民们拿着自己榨取出来的纯正花生油,个个都很认同自己的劳动成果,满脸笑容的满意,自己也感到一丝丝的安慰。

摄影:XIOASU

来源:怀集资讯网

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