压榨油与浸出油的区别『工艺解说』

2018-09-06 11:07:49 / 打印

     什么是物理压榨?

选择成熟度比较好的菜籽,无霉变。

首先进行清理,清理包含了粗筛,细筛,负压比重去石的同时风选,把壳杂石类去掉,在用永磁器或者永磁铁清理金属杂质。

进行炒料压榨,炒料过程凭经验和炒锅温控报警器结合使用,有效控制炒料工艺参数与品质。

压榨采用小型螺旋榨油机进行多台物理压榨,小设备压榨,能耗大,香味好

压榨后将毛油加入盐水进行水化脱胶,加盐是让脱胶更顺利,加水是吸出油里面的胶溶杂质,这样我们的食用油才能达到食用标准。进行离心分离或自然沉淀,达到了食用油四级的标准接着出售

这就是压榨浓香菜籽油,物理压榨,简单易生产,香味好,深受大家喜爱。但是价格好贵,为什么?因为采用该工艺生产成本高,各环节成本高。

主要是要激发与保留香味,使得营养健康同时具备口感,满足我们的舌尖。

嗯,好!

不!不!不!

是,好贵!

好!贵!


什么是化学浸出?

化学浸出主要应用在大规模的生产当中,规模较大的是我们国家的大豆油的制油工艺。

化学浸出法是用化工原理,用溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。 是目前国际上公认的最先进的生产工艺。这种工艺的优点是出油率高,企业可以降低成本,对蛋白质的破坏小,是目前最广泛使用的食用油制作法。但过程中可能会残留有害物质,如正己烷,6号轻汽油,等。这些物质的残留有致癌可能而浸出四级油里面的溶剂残留是49个点都可以,压榨油是不允许存在的

因为对蛋白的破坏小,而大豆含蛋白比较高,因此我们国家主要用大豆进行加工后的豆粕作为饲料原料。而绝大多数豆粕的就是进口的转基因大豆+浸出工艺,提油后脱溶品。

转基因豆油属于附属品,转基因豆粕才是主要产品,而转基因豆粕多用于家畜饲料原料,因此在蛋白内是含转基因。而家畜类是否食用转基因豆粕不会产生问题,或人类食用这类动物制品会不会产生问题,我不懂!

这话的意思,自己去体会

接着说油

什么是精炼一级大豆油?

油经过浸出后,在脱掉大部分溶剂后进行精炼。

大豆毛油因为原料与浸出工艺与后续工艺的问题,必需严格控制脱磷参数,这个工艺就需要加磷酸来进行调和,然后接着加水和加氢氧化钠(片碱,火碱,烧碱)我们家里用的洁厕剂里面含大量氢氧化钠。 进行搅拌后开始形成皂角,然后通过离心设备进行重力分离后,把皂角与油分离的差不多了,油又加热水进行水洗,然后在用离心分离设备进行油水分离,把油里面的皂角分干净。

下来就进入真空干燥,因为油里面含油水的,水在真空下,真空度越高,水变成蒸汽的温度就越低,就容易被蒸发掉,给抽走了。

接着进行加活性白土脱色,活性白土是膨润土经过活化(无机酸化)做成的,脱色的效果很不错,在真空下脱色效果更是非常好,脱色后经过过滤,而很多操作不对的在这个环节就会出现烧板,从而损坏油的质量。白土脱色效果好,但是要产生土腥味,因此,脱臭吧!

脱臭是要用高温,高真空和蒸汽,要把油加热到250度左右在高真空环境下用蒸汽去洗这个油,把油里面的味道洗出来,把含油亚麻酸,维生素的这些营养成份和一些微量元素给破坏,蒸发掉。而高温过程要产生反式脂肪酸,在高温环境下,如果前面都工艺没有控制好,又会产生有害物质。

而全精炼后的由于经过了多次加水与高温脱臭油天然的维生素E被提取走了,那么在他的后续保质期将会大大缩短,接着就开始添加抗氧化剂,有的是人工合成,有的是天然的,当然天然的要贵一些,所以添加什么的自己脑补一下。


我也不是什么营养师

只是一个榨油的

就稍微懂点点

什么油好?

什么油不好?

我相信你会判断!

当你看见你朋友圈里面有人在卖压榨油

当你看见你的周围有人在开榨油坊

没错!那就是压榨油!


说一个大事

就是我建了整个压榨行业的生态群

一共20个群,分的很细,无垃圾广告

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如果你是同行

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