【传统技艺】乡间榨油坊

2019-01-10 22:45:15 / 打印

茶油是优质食用植物油,野生于山,汲日月精华天成,享有“东方橄榄油”美誉,食之香味浓郁。

每年立冬过后,是油茶果成熟期,茶农上山采摘油茶果,拿去压榨茶油。

随着现代化机械榨油技术的出现,古法榨油工艺逐渐淡出了人们的视线,成为历史,又铭刻人心。

走入瑶田镇秀元村乡间榨油坊,一半是土工具,一半是用现在机械化的工具。物件的替换日新月异,我们依然可以在其中找到古法榨油工艺的影子。用镜头记录时光印记,以物之语叙述着某一段岁月的故事。

香浓的茶油载着浓浓的乡愁,成为我们内心深处的回味与怀念。

渐渐地,晶莹剔透、色泽金黄的茶油开始渗透出来了,顷刻间,油香四溢。

浓浓的油香弥漫在房前屋后,榨油坊里洋溢着欢声笑语。

茶油具有降脂降糖、促进消化、强化骨骼,预防缓解咽炎和高血压、动脉硬化、心血管等疾病,从而抑制衰老等诸多健康功能。

永丰优越的自然生态条件,成为全国油茶生产重点县,素有“华东油库”之称。全县油茶林面积43.2万亩,占林地面积的14.2%,县内一半以上乡镇超过3万农户从事油茶生产和经营。

选木梓,晒木梓。木梓仁晒干后,细心的大姐将木梓仁用风车车选一遍,放心的将木梓仁运送乡间榨油坊。

木梓仁倒进碾碎机碎成粉。上甑,蒸熟,但不能熟透,直到甑里出汽。

木桶盛入蒸粉倒入钢箍,垫上稻草趁热踩成饼。

一个个做成茶饼放进榨油机油槽进行压榨,为了防止压榨过程中挤出茶饼屑,师傅用撬棍不断对钢箍作校正。

一缕缕金黄色的清油顺着油槽汇入前端锅中,满屋散发清香。下槽取出茶饼是体力活也是技术活,上翻下甩,对准木樽恰到好处用力,钢箍稳妥套入木樽而下,茶饼完好无损。

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